Xanthane - Gomme xanthane - , qualité alimentaire, finement granulée, 100 g
Référence article: 1500

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DÉSIGNATION:


Gélifiant, qualité alimentaire

La gomme xanthane est une substance analogue au sucre obtenue lors du procédé de fermentation avec le microorganisme Xanthomonas compestris. La gomme xanthane est précipitée avec l'alcool après la fermentation, séchée et moulue. Elle appartient au groupe des glucides et est un additif alimentaire également approprié pour épaissir / gélifier les desserts, puddings etc.
La xanthane se laisse bien diluer dans de l'eau chaude et forme des structures semblables à un gel. Ces structures sont très stabiles en milieu acide, alcalin, en concentrations salines et en alcool élevées et lors de fluctuations thermiques. Le pH de la solution se situe à 7.
Elle est employée comme gélifiant (p.e. déodorants, gel lubrifiant) dans les formulations cosmétiques et sert également de stabilisateur pour les émulsions (p.e. lotions et formulations tensioactives).

Dosage usuel: 0,1 - 5 %.
Conseil: les gels ont une consistance ressemblant légèrement au pudding allant jusqu'à une consistance visqueuse. On peut atténuer en y mélangeant de la gomme de guar ou de l'alginate.
INCI: Xanthan Gum



PRIX:
5,10€ TVA incluse
Prix par kilogramme: 51,00 Euro

URL de Produit : https://www.behawe.com/index.php?product=1500&lang=3



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Update: 2022-05-12 15:44:26