Guar - Farine de guar - (qualité alimentaire) 250 g
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DÉSIGNATION: |
L'agent gélifiant pour la "cuisine froide" La farine de guar est une poudre de couleur blanche à jaune obtenue de la graine du guar tropical (Cyamopsis tetragonoloba). Après avoir enlevé la gousse et le germe, le reste est moulu. Dissous dans l'eau, la farine de guar forme un gel. Il s'agit d'une substance non-ionique stable sur une large plage de valeurs pH. Les sels et les huiles peuvent également être ajoutés ultérieurement sans problèmes. La farine de guar est également utilisée dans le domaine cosmétique comme épaississant et stabilisateur pour lier les gels de douche, les shampoings ou les gels. Elle peut être employée à la place de Rewoderm. La farine de guar ne peut pas être utilisée avec de l'alcool. Elle peut aussi être employée en cuisine, p.ex. dans les puddings et desserts préparés à froid étant donné qu'elle gélifie parfaitement bien sans avoir besoin d'être chauffée. Informations nutritionnelles de la farine de guar par 100 g: Valeur énergétique: 106 kJ / 25 kcal Protéines: 5,8 g Glucides: 0,9 g Graisse: 0,8 g Dosage usuel: pour des gels purs: 1,5-2 %, pour la stabilisation d'émulsions: 1-2 pointes de couteau Remarque: les gels de guar doivent être conservés. Ils sont vulnérables à la contamination par les microorganismes. La gomme du guar a besoin de quelques minutes pour gonfler. PRIX: 7,80€ TVA incluse Prix par kilogramme: 31,20 Euro |
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| Update: 2023-03-05 19:21:29 |