Isomalt, 250 g
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DÉSIGNATION: |
Succédané de sucre, convient aussi aux diabétiques et génial en pâtisserie ! L'isomalt est composé de sorbitol, mannitol et glucose qui sont obtenus par fermentation de saccharose. L'isomalt n'existe pas dans la nature, mais il est sans risque puisqu'il est composé des mêmes modules de bases que le sucre rencontré dans la nature. L'isomalt convient aux diabétiques étant donné qu'il est éliminé en ralenti dans le corps (1 EP = 20 g). Il n'agit de même pratiquement pas comme élément susceptible de provoquer des caries. L'isomalt se recristallise après avoir été dissout. Il est donc particulièrement bien approprié pour les bonbons, les sucettes ou le croquant. Ces produits restent solides étant donné que l'isomalt n'est pas hygroscopique, c'est-à -dire qu'il n'attire pas l'eau. Il est moins bien approprié pour les confitures puisque des cristaux se forment dans la masse finie. Fondant à basse température et ne changeant pratiquement jamais de couleur, l'isomalt est très bien approprié pour la fabrication d'enrobages de sucre. Pour fabriquer du caramel, vous devrez ajouter une petite quantité d'Oligofruct HT. Conseil: une trop grande quantité (> 15 g par jour) d'isomalt peut entraîner des flatulences. PRIX: 3,80€ TVA incluse Prix par kilogramme: 15,20 Euro |
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| Update: 2022-03-29 16:47:32 |