Pectine de pomme HVM, 100 g
Référence article: 2408

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DÉSIGNATION:


Pour que les confitures et les gelées réussissent.

La pectine de pomme HVM (haute teneur) aidera lorsque vous ferez de la confiture ou de la gelée avec 50 % de sucre ou de succédané de sucre. Elle assurera que le processus de gélification se mette en marche - et tienne.
Elle est également appropriée comme additif au sucre gélifiant prêt avec les fruits pauvres en pectine, p.ex. les pêches ou les abricots.
Il faudra veiller à avoir un pH inférieur à 3,5 de façon à ce que le processus de gélification puisse se dérouler sans perturbation.
Si vous employez des fruits avec peu d'acide, vous pourrez régler le pH en ajoutant de l'acide citrique ou de l'acide malique.
(Pour contrôler le pH, on peut employer un papier réactif. Avec ce dernier on peut d'ailleurs contrôler le pH de tous les liquides, qu'ils soient sous forme liquide ou sous forme de gelée)
Dosage usuel de la pectine de pomme HVM: de 1,2 à 1,4 %.
Valeur énergétique: 100 g de pectine de pomme HVM ont env. 180 kcal et sont composés de 90 % de fibres alimentaires solubles.


PRIX:
4,85€ TVA incluse
Prix par kilogramme: 48,50 Euro

URL de Produit : https://www.behawe.com/index.php?product=2408&lang=3



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Update: 2020-12-31 20:09:39