Xanthan, Lebensmittelqualität, fein granuliert, 100 g
ARTIKELNUMMER: 1500
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BESCHREIBUNG: |
Gelbildner, Lebensmittelqualität Xanthan ist ein zuckerähnlicher Stoff, der im Gärungsprozess mit dem Mikroorganismus Xanthomonas compestris gewonnen wird. Nach der Gärung wird das Xanthan mit Alkohol gefällt, getrocknet und gemahlen. Xanthan gehört in die Gruppe der Kohlenhydrate und ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der auch zum Verdicken/Gelieren von Süßspeisen, Puddings etc. geeignet ist. Es ist in warmen Wasser gut löslich und bildet gelartige Strukturen. Diese sind sehr stabil im sauren Bereich, im alkalischen Bereich, bei höheren Salz- und Alkoholkonzentrationen und thermischen Schwankungen. Der pH-Wert der Lösung liegt bei 7. In kosmetischen Formulierungen wird es als Gelbildner (z. B. Deo, Gleitgel) eingesetzt. Es dient ebenfalls als Stabilisator für Emulsionen (z. B. Lotionen und Tensidformulierungen). Einsatzkonzentration 0,1 - 5 %. Tip: Die Gele haben eine leicht puddingartige bis schleimige Konsistenz. Diese lässt sich durch Mischen mit Guarkernmehl oder Alginat mildern. INCI: Xanthan Gum PREIS: 5,10 inkl. MwSt. Preis pro Kilogramm: 51,00 Euro |
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| Stand: 2022-05-12 15:44:26 |