Guarkernmehl (Lebensmittelqualität) 100 g
ARTIKELNUMMER: 2312
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BESCHREIBUNG: |
Geliermittel für "die kalte Küche" Guarkernmehl (Cyamopsis tetragonoloba) ist ein weißes bis gelbliches Pulver und wird aus den Samen der tropischen Guarfrucht (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen. Nach Entfernen der Schale und des Keimlings wird der Rest vermahlen. In Wasser gelöst, bildet Guarkernmehl ein Gel. Es ist eine nichtionische Substanz, die über einen breiten pH-Wert stabil ist. Auch Salze und Öle lassen sich problemlos nachträglich einarbeiten. In der Kosmetik wird es ebenfalls als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt, um Duschgele, Shampoos oder Gele zu binden. Es kann anstelle von Rewoderm genommen werden. Guarkernmehl nicht zusammen mit Alkohol verwenden. Guarkernmehl kann auch in der Küche eingesetzt werden, z. B. in kaltgerührten Pudding- und Süßspeisen, da es hervorragend geliert, ohne erhitzt zu werden. Nährwertangaben zu Guarkernmehl pro 100 g: Brennwert: 106 kJ / 25 kcal Eiweiß: 5,8 g Kohlenhydrate: 0,9 g Fett: 0,8 g Einsatzkonzentration: Für reine Gele: 1,5-2 %, zur Stabilisierung von Emulsionen: 1 bis 2 Msp. Anmerkung: Guargele müssen konserviert werden. Sie sind anfällig für den Befall von Mikroorganismen. Guar braucht einige Minuten zum Ausquellen. PREIS: 3,70 inkl. MwSt. Preis pro Kilogramm: 37,00 Euro |
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| Stand: 2024-07-20 22:43:26 |